A Cantina Corsa

À Silvareccio, au cœur des montagnes corses, A Cantina Corsa perpétue un savoir-faire ancestral de la charcuterie insulaire. Son fondateur, Ghjambattista Bourdiec, a appris dès l’enfance l’art de la transformation auprès des anciens de son village, avant de parfaire sa formation au Lycée Agricole de Borgo et auprès de producteurs réputés. Aujourd’hui, il élève ses porcs en semi-liberté dans un environnement naturel de châtaigniers, de chênes verts et de bruyère, et élabore une charcuterie artisanale fumée au bois de châtaignier et affinée dans des caves centenaires. Cette exigence de qualité et de cohérence a valu à A Cantina Corsa l’obtention du label AOP pour trois de ses produits phares : Coppa, Lonzu et Prisuttu, gages d’authenticité et de respect des traditions corses. Figatelli en saison, saucissons, jambons et autres spécialités offrent aux amateurs le goût unique du maquis et de la montagne, symbole d’un véritable travail de passion.