Charcuterie Passoni Frères

À Venzolasca, en plein cœur de la Casinca, la Charcuterie Passoni perpétue depuis quatre générations un savoir-faire familial transmis avec passion. Fondée en 1972, l’entreprise réunit aujourd’hui plusieurs membres de la famille qui veillent à faire vivre cette tradition tout en l’adaptant au présent. Dans les ateliers du quartier Arena Suprana, les produits sont transformés, séchés et affinés selon les méthodes anciennes. Le fumage au bois de châtaignier confère aux charcuteries leur goût typique, à la fois fin et relevé, caractéristique de la charcuterie corse traditionnelle. Coppa, lonzu, prisuttu, panzetta, bulagna ou saucisson de porc et de sanglier : chaque pièce témoigne d’un équilibre maîtrisé entre sel, poivre et savoir-faire. La Charcuterie Passoni accueille les visiteurs du lundi au samedi de 8h à 18h, pour faire découvrir le goût authentique de la montagne corse et la générosité d’un métier de passion.