GAEC Colombani

Situé à Valle d’Orezza, petit village de montagne au cœur de la Castagniccia, le GAEC Colombani perpétue un savoir-faire familial autour de deux productions emblématiques : la châtaigne et l’olive. Ici, la passion de la terre se transmet de génération en génération, dans le respect des traditions et de la nature. L’exploitation castanéicole produit une farine de châtaigne BIO reconnue pour sa finesse et son goût typé, à la fois doux et légèrement sucré. Issue des vergers d’altitude, cette farine sans gluten révèle toute la richesse aromatique de la châtaigne corse et sublime aussi bien les recettes traditionnelles — pulenda, nicci, canistrelli — que les créations pâtissières les plus gourmandes. À quelques pas du verger, une ancienne oliveraie renaît sous les mains patientes de la famille. Les olives de variété Curtinese, récoltées à l’ancienne par chute naturelle sur filets, donnent une huile d’olive vierge extra AOP d’une grande douceur, aux arômes d’olive noire, de fruits secs et de fleurs du maquis. Entre montagne, tradition et authenticité, le GAEC Colombani incarne la Castagniccia dans ce qu’elle a de plus vrai : une terre de goût, de transmission et de respect du vivant.