Hector Giudicelli

Dans la vallée d’Orezza, le bruit régulier du moulin d’Hector Giudicelli résonne encore comme autrefois. Ici, rien n’a vraiment changé depuis la fin de la guerre, lorsque son père et ses oncles ont bâti ce moulin en pierre, en 1946. C’est dans ce lieu chargé d’histoire qu’Hector perpétue, avec passion, la castanéiculture à l’usu anticu – à l’ancienne, selon les gestes transmis de génération en génération. Sur les douze hectares de châtaigneraie qu’il entretient toute l’année, chaque saison a son rythme. À l’automne, la récolte devient une affaire de famille : son neveu et plusieurs proches rejoignent le chantier pour trier, sécher et transformer les fruits. Les châtaignes sont séchées lentement, puis décortiquées, triées à la main et tamisées avec soin pour donner une farine fine et claire, au goût doux et rustique. Ici, la châtaigne n’est pas seulement une culture : c’est une mémoire vivante, un lien entre les générations et un hommage à la terre. Avec patience et humilité, Hector Giudicelli fait vivre cet héritage, entre tradition, famille et amour du pays.