Salameria Albertini

À Loreto-di-Casinca, Felicia et Marie-Pierre Albertini représentent la sixième génération d’agriculteurs de la famille. Filles de Ghjuvan Carlu, elles ont grandi entre les gestes de la charcuterie et la vie de la ferme. Enfant, elles observaient, adolescentes elles confectionnaient coppa, lonzu et figatellu, et aujourd’hui elles maîtrisent aussi l’élevage, qu’elles considèrent comme le cœur de leur métier. Autour d’elles, la famille reste très présente. Leur grand-mère Félicité perpétue depuis quarante ans la transformation des produits : charcuteries, casgiu di porcu, fromages de chèvre, de brebis ou de vache, tandis que leur mère Josiane accueille les visiteurs et assure la vente. Entre tradition, passion et transmission, la famille Albertini fait vivre à Loreto une charcuterie et une agriculture authentiques, reflet du savoir-faire et de la générosité de la Castagniccia.